:)উপকরণ:
-ডিম ১ টা,
-ময়দা ১/২ কাপ,
-সয়াবিন তেল/ বাটার ১ কাপের একটু কম,
-চিনি ১ কাপের একটু কম,
-গরম তরল দুধ দেড় কাপ (১+১/২),
-গুরা দুধ ৩ চা চামচ,
-কো কো পাউডার ৩ চা চামচ,
-বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
-কাঠ বাদম বা বাদাম-কিচমিচ যে টা ইচ্ছা,
৩ চা চামচ কুচি করা।
প্রণালি :
প্রথমে ছাকনিতে অ(গুড়া দুধ + কো কো পাউডার)
চেলে নিতে হবে। তারপর ১ টি পাতিলে দুধ নিয়ে ঠান্ডা
অবস্থায় তাতে ঐ (গুড়া দুধ + কো কো পাউডার)
গুলে নিতে হবে। তারসাথে চিনি টাও দিয়ে দিতে হবে।
এবার চুলায় বসিয়ে জাল করে নিতে হবে। এটা বেশ ঘন ও আঠালো হবে।১ চা চামচ ঘি দিলে সুন্দর গন্ধ আসে।
এই মিশ্রণের জন্যই ১ টা ডিমেও এতো বড় ও সুন্দর কেক হয়
অন্য দিকে ডিম ১টি বাটিতে নিয়ে কুসুম আলাদা অন্য বাটিতে রেখেlসাদা অংশ টা
ভালো ভাবে বীট করে ফোম তৈরি করে নিতে হবে। ইলেক্ট্রিক বীটার হলে তো কথাই
নাই,আর না থাকলেও don’t worry… কাটা চামচ বা
সধারণ বীটার দিয়ে একটু সময় নিয়ে বীট করতে হবে।
কমপক্ষে ৩০ মিনিট। যখন ফোম তৈরি হয়ে যাবে তখন
একটু একটু করে তেল দিয়ে বীট করতে হবে। কমপক্ষে ৩-৪ বারে তেল দিবেন। ভুলেও একবারে সব দিবে না। এবার কুসুম দিয়ে আবার বীট করবে।ভাল ভাবে বীট করতে হবে।
দুধের ঘন মিশ্রণ এর সাথে ভালো ভাবে চামচ দিয়ে মিশিয়ে
নিতে হবে।মিশ্রণটি চুলা থেকে সরাসরি বাটিতে দিতে হবে।
অন্য (১টি বাটিতে ময়দা+বেকিং পাউডার) ভালো ভাবে
একটি চামচ দিয়ে মিশিয়ে ছাকনিতে ছেকে নিতে হবে।
এবার একটু একটু করে ময়দা এই মিক্সটা দিয়ে চামচ দিয়ে
নাড়তে করতে হবে।আটা মিশ্রণে ৩-৪ বারে দিয়ে হবে।
সবশেষে বাদাম কুচি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
মিক্স তৈরি হয়ে গেলে যে বটিতে কেক বানাবে তাতে একটু তেল ব্রাশ করে মিশ্রণ টি ঢেলে দিতে হবে। মিশ্রণটি অবশ্যই বাটির অর্ধেক হতে হবে। কারণ কেক ফুলে দ্বিগুন হয়ে ফুলে যাবে। চুলায় কড়াই বা প্যান বসিয়ে তাতে বালি বা ছাই দিয়ে ২ মিনিট বেশি আচে গরম করে নিয়ে তারপর কেকের বাটি বসিয়ে আচ খুবই কম করে দিতে হবে।
কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে যাতে বাতাস না
ঢোকে। অল্প আচে ৪০ মিনিট রাখার পর একটি টুথপিক
দিয়ে দেখতে হবে। কিছু না লেগে থাকলে কেক হয়ে গেছে।
না হলে আরও ৫ মিনিট রাখতে হবে। নামিয়ে ১০-১৫ মিনিট
পর বাটির চারদিকে ছুরি ঘুরিয়ে কেক বের করতে হবে।
*তোমরা চাইলে ফ্লেবারের জন্য যে কোন এজে্ন্স দিতে পারো।
* কেক ননস্টিক কেক এর বাটিতে করলে নিচে পুরে যায় না।
কিন্তু অন্য বাটিতে করলে নিচে একটু পুরে যায়।
* কেক চুলা থেকে নামানোর ৩০ মিনিট পর ঠান্ডা করে
তারপর বাটির চারপাশে চাকু ঘুরিয়ে কেক বের করতে হয়।
ইচ্ছা মতো ক্রিম বা বাদাম দিয়ে মনের মতো
সাজিয়ে নাও কেক।
* আমি সব মেজারমেন্ট কাপ দিয়ে পরিমাপ করেছি ।
* কেক এর জন্য ডিম ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে
বাহিরে রাখতে হয়।এতে ফোম ভালো হয়।
* যে বাটিতে ফোম করবে তা ভিজা থাকলে বা ডিমে
সাদা অংশে কুসুম থাকলে ফোম হবে না।
* কেক বানিয়ে ফ্রিজে না রাখাই ভালো,শক্ত হয়ে যায়।
বক্সে করে ২ দিন ক্রিম ছাড়া কেক ভালো............
সধারণ বীটার দিয়ে একটু সময় নিয়ে বীট করতে হবে।
কমপক্ষে ৩০ মিনিট। যখন ফোম তৈরি হয়ে যাবে তখন
একটু একটু করে তেল দিয়ে বীট করতে হবে। কমপক্ষে ৩-৪ বারে তেল দিবেন। ভুলেও একবারে সব দিবে না। এবার কুসুম দিয়ে আবার বীট করবে।ভাল ভাবে বীট করতে হবে।
দুধের ঘন মিশ্রণ এর সাথে ভালো ভাবে চামচ দিয়ে মিশিয়ে
নিতে হবে।মিশ্রণটি চুলা থেকে সরাসরি বাটিতে দিতে হবে।
অন্য (১টি বাটিতে ময়দা+বেকিং পাউডার) ভালো ভাবে
একটি চামচ দিয়ে মিশিয়ে ছাকনিতে ছেকে নিতে হবে।
এবার একটু একটু করে ময়দা এই মিক্সটা দিয়ে চামচ দিয়ে
নাড়তে করতে হবে।আটা মিশ্রণে ৩-৪ বারে দিয়ে হবে।
সবশেষে বাদাম কুচি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
মিক্স তৈরি হয়ে গেলে যে বটিতে কেক বানাবে তাতে একটু তেল ব্রাশ করে মিশ্রণ টি ঢেলে দিতে হবে। মিশ্রণটি অবশ্যই বাটির অর্ধেক হতে হবে। কারণ কেক ফুলে দ্বিগুন হয়ে ফুলে যাবে। চুলায় কড়াই বা প্যান বসিয়ে তাতে বালি বা ছাই দিয়ে ২ মিনিট বেশি আচে গরম করে নিয়ে তারপর কেকের বাটি বসিয়ে আচ খুবই কম করে দিতে হবে।
কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে যাতে বাতাস না
ঢোকে। অল্প আচে ৪০ মিনিট রাখার পর একটি টুথপিক
দিয়ে দেখতে হবে। কিছু না লেগে থাকলে কেক হয়ে গেছে।
না হলে আরও ৫ মিনিট রাখতে হবে। নামিয়ে ১০-১৫ মিনিট
পর বাটির চারদিকে ছুরি ঘুরিয়ে কেক বের করতে হবে।
*তোমরা চাইলে ফ্লেবারের জন্য যে কোন এজে্ন্স দিতে পারো।
* কেক ননস্টিক কেক এর বাটিতে করলে নিচে পুরে যায় না।
কিন্তু অন্য বাটিতে করলে নিচে একটু পুরে যায়।
* কেক চুলা থেকে নামানোর ৩০ মিনিট পর ঠান্ডা করে
তারপর বাটির চারপাশে চাকু ঘুরিয়ে কেক বের করতে হয়।
ইচ্ছা মতো ক্রিম বা বাদাম দিয়ে মনের মতো
সাজিয়ে নাও কেক।
* আমি সব মেজারমেন্ট কাপ দিয়ে পরিমাপ করেছি ।
* কেক এর জন্য ডিম ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে
বাহিরে রাখতে হয়।এতে ফোম ভালো হয়।
* যে বাটিতে ফোম করবে তা ভিজা থাকলে বা ডিমে
সাদা অংশে কুসুম থাকলে ফোম হবে না।
* কেক বানিয়ে ফ্রিজে না রাখাই ভালো,শক্ত হয়ে যায়।
বক্সে করে ২ দিন ক্রিম ছাড়া কেক ভালো............