বাটার চিকেন
উপকরণ : মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম ( হাড় ছাড়া ), মাখন - ১০০ গ্রাম ,পেঁয়াজকুচি - ১ টি বড়,টমেটো - ২ টি মাঝারি ( ছোট করে কাটা ),লাল মরিচের গুঁড়া -১ চা চামচ , জিরার গুঁড়া -১ চা চামচ,ধনিয়া গুঁড়া -১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া-১ চা চামচ,আদা বাটা -১ চা চামচ,রসুন বাটা -১ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম -১/২ কাপ , টকদই- ২ টেবিল চামচ , লেবুর রস -১ চা চামচ,
এলমন্ড - ৫ টি,চিনি - ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা),তেল - ৬ টেবিল চামচ, লবন - ১ চা চামচ বা স্বাদমত।
পদ্ধতি:মুগরী ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসে ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুড়া, ১/২ চা চামচ জিরার গুড়া, ১/২ চা চামচ ধনিয়া গুড়া, ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ রসুন বাটা, টকদই, লেবুর রস ও ১/৪ চা চামচ লবন দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। প্যান এ মাঝারি আঁচে তেল গরম করে মাংস হালকা করে ভেজে নিন।বাকি তেলে পেয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, এলমন্ড, বাকি গুঁড়া মসলা ও বাটা উপকরণ (গরম মসলার গুঁড়া ছাড়া ) দিয়ে কিছু সময় নেড়ে তাতে ১ কাপ পানি দিন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে মসৃণ একটা মিশ্রণ তৈরী করুন।এবার প্যান এ মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে তাতে তৈরী মিশ্রণটি দিয়ে অল্প পানি ও লবন দিন। তারপর মিশ্রন আর মধ্যে ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন।এখন মিশ্রনের মধ্যে মাংস দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর চিনি ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে আরো ৫ মিনিট বা ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।রান্না হয়ে গেলে গরম গরম চাপাতি,ভাত বা নানের সাথে পরিবেশন করুন বাটার চিকেন।