চিকেন কাশ্মীরি কোরমা
উপকরণ: চিকেন ৫০০ গ্রাম,লবণ পরিমাণমতো,আদা বাটা ২ চা চামচ,রসুন বাটা ২ চা চামচ,গোটা গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি) ৪-৫টি,গরম মসলা পাউডার ২ চা চামচ,পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ,টকদই আধা কাপ,বাদাম বাটা ২ চা চামচ,তেজপাতা ৩টি,কাঁচামরিচ ৫-৬টি,ঘি পোয়া কাপ,তেল পোয়া কাপ,কিশমিশ পোয়া কাপ,পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ,ধনে বাটা ২ চা চামচ,লেবুর রস ১ চা চামচ,দুধ আধা কাপ।
প্রণালী :চিকেনের সঙ্গে লেবুর রস, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, টকদই একসঙ্গে মাখিয়ে এক ঘণ্টার মতো রেখে দিন। এরপর একটি পাতিলে ঘি ২ মিনিট গরম করুন। এরপর সমস্ত মসলা দিয়ে কষান।
কষানো হয়ে গেলে চিকেন ও দুধ দিয়ে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ বেরেস্তা, কিশমিশ, কাঁচামরিচ দিয়ে ২ মিনিট রেখে নামান।